Gallineta · Sebastes dactylopterus

Esta especie está considerada como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y destaca por su rico aporte principalmente en potasio, fósforo y magnesio.

Presenta gran contenido de vitamina A, que ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piel; a la formación de la retina, por lo que se conoce también como retinol. Contribuye además a la prevención de enfermedades infecciosas, especialmente del aparato respiratorio.
Destaca su contenido en vitaminas del grupo B.

ermiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, (hidratos de carbono, grasas y proteínas) e intervienen en procesos de gran importancia.